Les Restanques de Cabassole, Roucas Toumba 2017, vin rouge, Vacqueyras, France. 14%, Biodynamie. Un Vacqueyras au style fin et délicat avec une trame tannique serrée et des notes de garrigues, d’écorces d’orange et de fruits rouges. Bouche pulpeuse et riche.

Cépage vieux grenache, Syrah, Mourvèdre. Ouvrir 5 h à l'avance, boire à 16-18 °. L’appellation s’étend sur la commune de Vacqueyras, entre les vignobles de Gigondas et de Beaumes-de-Venise. Les vins rouges expriment des arômes de petits fruits rouges et de violette lorsqu’ils sont jeunes. Ils évoluent ensuite vers des senteurs de réglisse, de sous-bois, de poivres et d’épices, pour de plus vieux millésimes.