Les tagliatelles aux oeufs Caponi se marient bien avec la sauce bolognese à la viande ou végétarienne, aux champignons et à la tomate. Elles sont comme des pâtes fraiches au goût.

Le cycle de traitement a pour première phase le mélange à température ambiante de la semoule et des oeufs frais, cassés à la main et vérifiés un par un par un opérateur particulier.
La pâte, pendant son cycle de traitement, n'est pas soumise à des variations de température, ce qui nous permet de ne pas altérer la qualité organoleptique des matières premières.