500g. Penne à la semoule de blé dur. Pourquoi des formes différentes pour les pâtes ? L'amateur sait que chaque forme se prête à une préparation différente, à une sauce particulière.

Les "penne rigate" (plumes rayées) se prêtent merveilleusement aux gratins de pâtes. Mélanger les pâtes cuites avec une sauce béchamel (toute au lait et parmesan) dans un plat bas allant au four. Laissez gratiner.

L'usine de pâtes alimentaires Martelli est située en Toscane, à Lari dans la province de Pise, où seuls les membres de la famille travaillent depuis 1926. L'usine de pâtes utilise encore des grains de blé italiens sélectionnés, tous les types de pâtes sont produits par étirage au bronze afin que les pâtes puissent absorber plus de sauces pendant la cuisson. L'un des secrets de la fabrique Martelli est le séchage naturel des pâtes, qui a lieu à une température de 33-36°C pendant 50 heures. Dans ce cas, les protéines et le gluten des pâtes ne sont pas brûlés par des températures élevées et rendent les pâtes plus savoureuses et parfumées.